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当您需要一顿令人愉悦的大餐时，烤鸡或烤鸡对几乎任何团体来说都是安全的选择。它令人心旷神怡，味道鲜美，您可以为这只鸟调味，以搭配几乎所有菜肴。它唯一的缺点是鸡经常习惯用热脂肪溅到你的烤箱，弄得一团糟，而且 - 通常 - 足够的烟雾会触发你的烟雾探测器。完全防止飞溅几乎是不可能的，但是一些深思熟虑的技术可以帮助将它最小化。
为什么会发生
鸡肉在烤箱中飞溅的原因与在炉灶上的煎锅中飞溅的原因相同。烹饪时，汁液从肉中渗出并与锅中的热脂肪混合。脂肪的温度远高于水的沸点，因此汁液会立即变成蒸汽。突然膨胀的蒸汽将周围的脂肪喷到你的烤箱壁上。尽量减少汁液和热脂肪之间的接触，或物理阻挡飞溅物，是您的两个最佳选择。有几种方法可以做到这一点，其中一些方法同时解决了这两个因素。
几个简单的选择
先在水或肉汤中简单地
炖一下，以减少鸡肉中的脂肪含量。烤过后，外皮仍会酥脆呈棕色，但留在锅中的脂肪会减少。这种技术最适合切碎的鸡块。将鸡肉放入
烤袋中烘烤，这样可以收集飞溅物。在烹饪的最后几分钟将袋子切开，这样鸡皮就会变黄变脆。在
高边烤炉或
荷兰烤箱中烹制鸡肉，而不是在平底锅或浅锅中。高墙会物理阻挡许多飞溅物离开锅。盖上锅，一旦鸡肉变成褐色，效果会更好。将整只鸟放在天使食品或 Bundt 盘的中央管上，然后将蛋糕盘放在一张纸上，以烤整只鸟。水滴大部分留在管盘的底部，鸟儿自己会在那里阻止它们逃脱。在
烤盘上烘烤小鸟或切块，而不是在传统的烤盘中。水滴会通过烤架的缝隙流到烤盘底部，但穿孔的顶部会挡住大部分飞溅物，防止它们到达烤箱壁。通过选择适合平底锅内部的
钢丝三脚架或
冷却架，将传统的烤盘变成相当于烤盘的烤盘。用铝箔把它排成一行，然后用叉子或刀尖在铝箔上穿孔。与烤盘一样，水滴会被困在铝箔下面，这样它们的飞溅物就无法逃脱。在你的烤盘底部铺上密密麻麻的
蔬菜和
香草。蔬菜吸收并分散水滴，最大限度地减少飞溅，而且——作为奖励——提供一锅饭。
关键词：
最大限度
这样可以
脂肪含量
密密麻麻
最佳选择
